مشروبات

اصطلاحاً شربت ہر اُس ”سیّال شیریں مشروب” کو کہا جاتا ہے جو میوہ جات کے پانی مثلاً آبِ انار، آبِ انگور آبِ سیب وغیرہ یا ادویہ کے

جوشاندہ یا خیساندہ سے تیار کیا گیا اور اُس میں شہد، قند سفید یا مصری شامل ہے۔ اُس کا قوام تیار ہو گیا۔

عربی زبان کا لفظ شربت شراب سے لیا گیا جس کی جمع اشربہ ہوتی ہے۔

شربت بنانے کا طریقہ

درحقیقت یہ خام ادویہ کی حفاظت کا ایک فنّی طریقہ ہے جس سے آب و ہوا متاثر ہو کر جَلد فاسد ہونے والی اشیاء مثلاً رَس اور ادویہ کا

خیساندہ وغیرہ محفوظ ہو جائے اور دوطرفہ اجزائے مؤثرہ اِس شیرینی میں معلّق اور قائم رہے۔

اکثرشربتوں میں قند سفید اور مصری کے ہمرہ شیرخشت شہدا یا ترنجبین ملا کر قوام تیار کیا جاتا ہے لیکن ترنجبین کو ادویہ کے پانی یا جوشاندہ

وساندہ میں حل کر کے چھان لینا چاہتے ہیں تاکہ یہ کانٹوں اور تنکوں وغیرہ سے صاف ہو جائیں۔

شربت میں اگر مغزیات میں شامل کرناہوں تو اُن کو پیس کر قوام کی تیاری کے وقت دودھ کی شکل میں شامل کیا جائے گا۔

جس برتن میں شربت رکھا جائے وہ خشک ہونا چاہیے کیونکہ ممولی سی  نمی بھی شربت کو خراب کر دیتی ہے

شربت کا قوام جس قدر گاڑھا ہو گا اُسی قدر زیادہ عرصہ تک خراب نہیں ہو گا ۔ اِس کے قوام کے پختہ ہونے کی علامت یہ ہے کہ اِس کے

چند قطرے ہوا میں نیچے گرائیں اگر اُن میں تار بن جائے تو یہ صحیح قوام ہے۔